在吃货界说到山珍海味，后面一定跟的是鲍鱼龙虾。鲍鱼又称腹鱼，自古以来就在菜肴中占有唯我独尊的崇高地位。“小或如钱大如掌，半蚌应月形偏颇，壳含九孔或名螺”，古人短短几句话就把这种奇妙的物种描绘得栩栩如生，跃然纸上。

随着生活条件的变好，这些鲍鱼不再变得那么高不可攀，用餐时也逐渐成为了餐桌上的常客。第一次点鲍鱼时总会听到服务员会问：请问您的鲍鱼要几头呢？被问的人可能会疑惑，什么时候鲍鱼论“头”吃了？如果不清楚这其中的学问可是会闹出笑话的。

其实这里的“头”不是数量词，而是几个鲍鱼能够凑成一斤的意思。如果五个鲍鱼正好是一斤，那么这种鲍鱼就是五头鲍，是以种类来划分的。鲍鱼越大，价格越高。一般来说在非常有名的高级餐厅里三头鲍就已经是名贵的食材了，普通人家买来做菜的话一般是九头鲍到六头鲍之间。

讲到这，小编不禁要问你了，关于鲍鱼除了“鲜嫩肥美，香汁四溢”，还能说出个别的来吗？作为一个有格调的吃货，接下来就要强行科普了！

尽管名字里带有“鱼”字，但实际上鲍鱼是一种海螺。分类学上，它们属于腹足纲的鲍螺科（Haliotidae）。如果你仔细观察，看会发现鲍鱼外壳的斜顶端有一个不太起眼的小螺旋，那个就是鲍鱼属于腹足纲的铁证。完全就是个压扁了的海螺，相比含蓄内敛的螺塔，最外一圈的螺层就显得宽大和粗犷。

下面一列螺旋排列的突起，从壳顶向腹面逐渐增大，在近末端贯穿形成一系列小孔。鲍鱼平常吸附在岩石上，这些孔洞是它和外界物质交换的通道，孔洞数量因个体大小和种类而异，通常是四到九个。

鲍鱼柔韧的腹足分为上足和下足两部分。上足生有许多绒状的触角和小丘，它们对外界刺激十分敏感，这是鲍鱼感知周围环境变化的部位。

下足伸展时呈扁平的椭圆形，紧实有力。在椭圆形腹足长轴一端隐藏着鲍鱼的脑袋，上面生有一对细长的触角，触角基部凸起的部位就是鲍鱼的眼睛，它主食海藻，吃下去的海藻有时会影响到它的那一层壳的颜色。

鲍鱼依靠宽大而平展的腹足跖面将自己紧紧地吸附在礁石上。鲍鱼腹足的吸附力惊人，一个直径十厘米左右的鲍鱼，其足部的吸着力可重达百公斤，任凭巨浪冲袭，也奈何不了它，一般来说很难撬下它。

但是，没有什么能阻止吃货们——

上图捉鲍鱼神器经过精心设计，边缘是光滑的，以防把鲍鱼割伤，可以趁鲍鱼不备的时候突然伸到它身子底下，趁它还没来得及扒住石头的时候把它给弄起来。但如果之前已经惊动了它，等到它已经死死黏在石头上面，就只能生啃了。

很多人都知道贝壳里能取出来美丽的珍珠来，但也许很多人不知道鲍鱼除了能吃外，居然也能产出稀有的珍珠品种。

鲍鱼珍珠，生长于鲍鱼体内，由于鲍鱼壳是单壳，鲍鱼珠附着于上面所形成的形状呈扁平型，鲍鱼珠的颜色近于壳内壁的颜色，故呈七彩光颜色。

因鲍鱼珠无法人工养殖，所以十分稀少，全球有多种鲍，只有8个种类能采到鲍鱼珠，发现率大概是二十五万分之一。此外，鲍鱼珠的生长速度也很慢，个别要经过10年以上的成长期，珍珠层也要经过十几年的积累才能达到一定厚度，稀有性由此可知。

好吃又好看的鲍鱼因丰富的营养价值，常被称作海洋里的“软黄金”，鲜而不腻，妙味无穷的鲍鱼，想吃就要来长岛！边吃边玩还能带你发家致富！

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