金银花是我们生活中十分常见的中药材，许多人都知道，金银花泡水有消炎杀菌、清热解毒、预防口臭等众多功效，因此有的人喜欢用金银花来泡水喝，也有的人喜欢用金银花来泡澡祛痱…

然而，有些小伙伴突然发现，许多人泡金银花水的颜色都是淡淡的，白里透点黄的感觉，怎么自己的金银花水泡着泡着变绿了？而且随着泡的时间越长，水的颜色就越深？

难道被染色了??

别这么担心，其实并不是！

一般，金银花泡水即泡即喝是不会出现变绿的现象，泡出来都是淡淡偏黄的感觉，但是泡的时间一久（一般至少要泡两个小时以上），金银花的水溶液就会开始慢慢变绿了。这是为什么呢？

原来，这是因为金银花中含有一种有机酸叫「绿原酸」。绿原酸是一种不稳定的物质，接触大量空气以后就会氧化，用热水泡久以后水的颜色就会变成绿色。

影响金银花水溶液变色速度的条件较多，常见的有以下三种：

温度

金银花茶变绿与温度有关，冲泡的水温越高，变绿的速度就越快。

酸碱度

科学家实验发现，在碱性条件下，金银花的水溶液颜色较不稳定，反之在酸性条件下颜色就会相对稳定。意思是你往金银花水溶液里放点苏打粉类的碱性物质，它就会比较快变色，如果你加点白醋类的酸性物质进去，它的颜色就比较稳定，相对慢变色。

弱碱性的矿泉水泡金银花时间久后一定会变成绿色，隔夜会变成墨绿色。这也是判定泡茶水是否弱碱性的简单方法。

金属离子

金属离子也会使金银花水发生变化，一般自来水中含有的金属离子较多，矿泉水中的矿物质较多，而蒸馏水中金属离子几乎没有，所以用这三种水泡金银花颜色也会有差别。

纯净水泡的金银花水颜色较稳定，但不代表纯净水泡茶更适宜，只是颜色相对鲜亮而已，与品质无关。

除了金银花变色的问题外，还有的小伙伴发现了自己在市面上买到的金银花跟普通的金银花长得不太一样，怎么感觉这“金银花”有点细？

告诉你，你有可能买到了山银花冒充的“金银花”。

山银花与金银花有什么区别呢？

来

源不同

金银花为忍冬科植物忍冬的干燥花蕾或带初开的花。

山银花为忍冬科植物灰毡毛忍冬、红腺忍冬、华南忍冬或黄褐毛忍冬的干燥花蕾或带初开的花。

植

物形态不同

①忍冬（金银花）呈棒状，上粗下细，略弯曲，长2～3cm，表面黄白色或绿白色

②灰毡毛忍冬（山银花）呈棒状而销弯，长3～4.5cm，表面绿棕色至黄白色。

③红腺忍冬（山银花）长2.5～4.5cm，表面黄白色至黄棕色。

④华南忍冬（山银花）长1.6～3.5cm，萼筒和花冠密被灰白色毛，子房有毛。

⑤黄褐毛忍冬（山银花）长2~3.5cm，颜色呈黄棕色。

药

材性状不同

金银花

山银花

产

量不同

金银花一年开花4次，花期较短，花蕾少，且采收费工费时，因此产量较少，价格相对山银花高；

山银花一年开一次，花期较长，花蕾多，采收方便，且山银花适应性广、抗病害能力较强，因此产量较高。

据估算，金银花的生产综合管理成本比山银花要高5倍以上。南方很多地方的金银花比北方生长得还好，但药农任其自生自灭，也是因其管理成本太高所致。

成

分含量

山银花与金银花都有清热解毒功效，但它们的成分含量却不同。金银花与山银花均含有益于人体的绿原酸。但金银花除含绿原酸外，还含有作为药用成分的木犀草苷。

年版的《中国药典》对金银花作出严格界定，即含绿原酸不得少于1.5%，含木犀草苷不得少于0.%。有数据显示，山银花含绿原酸虽高达2.0%，高于金银花，但木犀草苷含量却近乎为零。

功

效争议

金银花与山银花都有清热解毒功效，在以往临床用药上是没有做较大区分，在《中国药典》上对两者在性味与归经、功能与主治、用法与用量中的描述也一字不差。

但研究发现，金银花与山银花的有效成分有所差异，特别是山银花中含有大量皂苷类成分，如用于生产中药注射剂，则可能存在溶血等安全风险。因此，为确保用药的安全与严谨性，年版《中国药典》开始对两者进行分列。

而此后有相当长一段时间谣言突起：认为山银花非但不清热解毒，还上火伤身，甚至有毒。致使山银花花价暴跌，重创花农。

目前，对于山银花与金银花的临床功效区别的研究报道仍比较少，也有许多有争议的说法，但没有证据表明山银花有毒，会导致“上火伤身”，甚至山银花还被广泛的用于凉茶饮品的制作。所以不管金银花还是山银花，只要在医师的指导下，都是能放心使用的。

但注意，在用药时，二者是不能相互交替使用的。特别在开具处方时，有严格规定，不能替代使用。

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汇群中药微课堂——金银花

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