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蜂蜜种类繁多，营养价值也不尽相同。但近年来，国内市场上出现了许多“概念蜜”，打着真蜂蜜的旗号，实际确为勾兑的假蜜。“这8种蜂蜜根本不存在，如果看到也千万别买。”近日，这样的一则消息在网络上随处可见，其中提到金银花蜜、玫瑰蜜、雪莲蜜等多种蜂蜜就是概念蜜，在大自然是不存在的。

金银花蜜

金银花花冠长且细，很难采到蜜；

玫瑰蜜

玫瑰花没蜜腺;

雪莲蜜

雪莲生存在海拔米的雪线以上，蜜蜂难生存；

桃花蜜

桃花刚盛开时的气温对于蜜蜂来说根本无法存活；

银杏蜜

银杏花本身没有蜜；

葡萄蜜

葡萄有花粉无蜜；

松花蜜

松树5月开花，到处是花，蜜蜂5月不采松花；

玄参花蜜

玄参花在自然情况下采不到蜜。

我国的蜂蜜种类繁多，常见的有50多种。可以形成大宗商品蜜的主要有：油菜蜜、洋槐蜜、荆条蜜、乌桕蜜、椴树蜜、荔枝蜜、龙眼蜜、向日葵蜜、柑橘蜜、棉花蜜、芝麻蜜、枣花蜜、杂花蜜等十几种，这些品种，有些是局部省或地区的，有些是全国各地都有。

一是在蜂蜜生产期间用白糖或者糖浆直接喂养蜜蜂，二是往蜂蜜里掺糖浆等较低成本的糖类、甚至加入防腐剂、澄清剂、增稠剂等添加剂，三是在同为真蜂蜜的情况下把价格低的掺入到价格高的当中以次充好。造假是为了降低成本从而谋利。

根据蜂蜜新国标规定，蜂蜜是纯天然物质，经过化学工艺加工的蜂蜜只能称为蜂蜜制品，而糖浆混合植物香精的蜜则是不合法的假蜂蜜。那么，我们如何辨别自己买到的是真蜂蜜而非蜂蜜制品，亦或是假蜂蜜呢？

闻：好蜜有自然花香，假蜜有刺鼻异味或水果糖味；

看：好蜜色浅，不很透亮，拉丝细长，流动较快，丝断会自动回缩且呈球状；

捻：好蜜结晶较为松软，放在手指上能很容易捻化，有细腻感；

品：好蜜应香甜可口，有轻微淡酸味，结晶块入齿即酥，含之即化。

用碘酒判断是否有添加物

条件许可的话，在购买蜂蜜时，挑出一点蜜，兑入一两滴碘酒，如果蜂蜜变色(变色后为黑色略带蓝色)则说明该蜂蜜经过了后期加工，添加了白糖等物质。如果滴入碘酒不褪色，则说明该蜂蜜为正宗蜂蜜。

用纸巾检测是否含水分

取一点蜂蜜放在纸巾上，如果蜂蜜很快扩散，说明其中添加了水分。反之，扩散很慢或者没有扩散，则说明该蜂蜜中没有添加水分，是比较纯的蜜。

看蜂蜜是否会结晶

一般而言，如果蜜糖好的话，会随着气温降低而产生结晶(如凝固的猪油一般)。结晶的多少、快慢因蜂蜜的品种不同而异。而假蜂蜜一般不结晶。

纯正的蜂蜜表面应无大量气泡

不同的蜂蜜应有其特有的颜色，一般枣花蜜颜色较深，槐花蜜颜色较浅。如果蜂蜜发酵，其表面会产生大量气泡；在蜂蜜中掺入白糖，其颜色会加深；掺有淀粉的蜂蜜，显得混浊不清，透明度差。

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