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丨首发于百家号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

当下老白茶走红的速度，茶友们有目共睹。

近几年的白茶，俨然成为茶圈黑马，势如破竹，以迅雷不及掩耳之势快速席卷茶圈。之前常喝普洱茶、武夷岩茶、红茶、黑茶的朋友，也开始尝试喝一喝白茶。

若说新白茶的味道鲜爽，带有的清新气味难以符合普罗大众的口味。那老白茶的甘醇与圆润，则更能符合茶友们的口感喜好。

村姑陈身边的朋友，之前多数喜欢喝武夷岩茶，这是环境使然。在榕城，武夷岩茶尤其是肉桂，那是社交No.1，拿出白茶中的新茶白毫银针招待他们，竟觉得茶汤寡淡无味。

此乃白毫银针一大冤屈。

而后，换了五年的寿眉饼泡给他们喝，不出意外地多喝了几口，甚至还赞不绝口。

老白茶，为何比新白茶还要受这些“老茶友”的喜爱？

其实，老白茶的走红并非偶然。

混迹白茶圈多年，只要您做个有心人，就会发现老白茶走红，实际上是由三个因素共同决定。

《2》

老白茶凭什么能走红？

物以稀为贵！

在经济学上，稀，不是指物品数量稀少，而是指供小于求，有需求的稀才有价值。

正宗年份的老白茶，处于越老越少的局面，如珍稀动物一般，十分可贵。

白茶，是一种易耗品，且年份是不可再生。

岁月不居，时节如流。我们不能再穿越回去购买那年的老白茶。

如现在是年，我们手中年的白茶，便是正宗的老白茶。但这些老白茶，也属于喝一饼少一饼的状态。供小于求，年的老白茶价格比年的白茶（指同一等级）贵，也是意料之中的事儿。

现有的茶友中，在平时买茶时，也并非买回来就一星半点也不喝，而是会将日常要喝的白茶也计算在内。喝一部分，藏一部分。甚至有的茶友因为茶太好喝，还将事先计划收藏的茶也给喝了。

随着这些消耗的进行，那批所购买的白茶也渐渐变少。

等到三年过去后，手里的这批茶成了老白茶，却很难再买到。

这，便是时间的魅力。

有茶友笑称：“老白茶还不是当年卖不掉的茶。”

闻此言，只能说茶友真的不了解白茶。

白茶，并非因为当年卖不掉，而是因为白茶具有长期收藏的价值，故而被茶农、茶人、茶客特意收藏。这是白茶的一大特殊属性。您可没听说过有人将绿茶存了五年十年再拿出来喝的吧。绿茶不具备长期收藏的属性，即便收藏了，也是白白费心血。

一来白茶具备长期收藏的属性，二来白茶属于易耗品，三来白茶的年份不可再生。物以稀为贵，白茶的珍贵和稀少，被口耳相传，自然而然也就带来了老白茶的热度。走红，这是意料之中的事儿。

《3》

老白茶凭什么能走红？

靠内涵说话！

若说白茶稀少是一大重要走红前提，那老白茶的内涵，则是不可或缺的重要杀手锏。

真正要打动茶友，能为老白茶一掷千金，还是因为自己喜欢。

可以说，人的情感占据了主导地位。若是自己不喜欢白茶，不屑多看它一眼，自然不会有想要买茶的冲动。

那白茶为什么能够打动人心？

还不是因为老白茶它实力雄厚。

要香气，它有，还不止一种。

要汤水，它有，圆润、甘醇、顺滑随你挑。

香气，往往最能打动人。

不论是吃的，或者是喝的，在送入口之前，我们多数会先用鼻子先闻一闻，感受气味。若是这个气味对你的胃口，二话不说就会送入口中。若是这气味让你避而远之，是断断不想多做尝试。这就是为什么许多人至今都没有吃过榴莲。毕竟那谜之香气，令许多人望而却步。

若将香气区分出色彩，那老白茶的香气一定属于暖色调，活珊瑚橙用于形容老白茶的香气极好。

活珊瑚橙，是什么感觉？

活珊瑚橙，像是粉色和橙色糅合在了一起。是让人舒缓柔和，乐观愉悦的颜色，可以说是非常治愈的色彩了。

老寿眉饼里的枣香味，带给人可不是这种舒缓、柔和、乐观、愉悦又治愈的感觉吗？

喝一口汤，瞬间得到满足感。

这也就是为什么许多老茶客，总是不断在追求枣香老白茶。如此治愈的香气，通杀全场。

除了枣香，老白茶里常见的药香与陈香，也透露着平和之感。

这些香气，传递出的是成熟感。先从嗅觉上打动你，还在等什么，自然要赶紧端起茶杯喝一口！

难怪说老白茶是一款内外兼修的茶，除了香气十分治愈，就连汤水也丝毫不逊色。

与新茶张扬的鲜爽感不同，老白茶更多的特点是低调、沉稳、醇厚。

老白茶的这些汤感，是经过修炼而来，经过岁月的打磨，白茶变得更加沉稳，少了躁动，多了平稳。老白茶，似璞玉被打磨，终究绽放出属于自己的色彩。

老白茶的汤，喝起来是什么感觉？

以大家最容易接触的寿眉为例，它的茶汤传递出的感觉是——岁月静好。

具体到给口腔的感觉，可用四个字概括：圆润、甘醇、柔和、顺滑。

在千百个时光的打磨下，老白茶褪去了青涩与稚嫩，越加成熟。

茶汤入口，变得更加圆润，茶汤也更加醇和，顺滑的汤水不会带来沉重感，从舌面滑过，落入食道。品质好的老白茶，轻松用汤水打动你。

明明可以靠年份，却非要火拼才华，老白茶活该你这么红。

《4》

老白茶凭什么能走红？

保健功效背书！

许多家长，怕孩子小不能喝茶，每每喝绿茶的时候总要用水勾兑后再给孩子喝，到了老白茶这里却有些与众不同。老白茶，它的角色扮演不仅仅是茶，更多的而是药茶。

清朝文人周亮工曾经这样描述福鼎白茶：“白毫银针，产太姥山鸿雪洞，功同犀角，是治麻疹之圣药。”民间也一直流传着福鼎白茶治疗感冒之说，福鼎当地，要是小孩子有个头疼脑热，家里的老人就会拿出珍藏多年的老白茶，熬上一壶，用于缓解症状。

《天上人间一杯茶》中有一段这样的描述：“26年前的清明节，从武夷山到太姥山，偶感风寒，再加上鞍马劳顿，正在发烧，好在年轻随团还能到达‘鸿雪洞’。居住在洞中的尼姑，采下一把新茶叶，放在铁锅里煮沸，喝下一大碗后，只觉得沉重的脑袋轻了，干裂的嘴唇润了，焦渴的喉咙爽了，艰难的呼吸顺畅了，发涩的双眼间似有潺潺的泉水流淌……感冒顿时消失，后来才知是喝了老白茶，留下深刻的印象。”

老白茶的保健功效，是一个藏不住的“秘密”。

福建省茶叶专家陈金水先生也曾回忆说，北京同仁堂药店每年都要从福建收购50公斤白毫银针作为高档药之药引，即是看中此茶降虚火，解邪毒的作用。

白茶很早就被视为养生药茶，福鼎民间多用以防暑、解毒、退烧、治牙痛，而白茶因为甚少发酵，又多采用自然日晒凋萎的方式，茶叶中保留的抗氧化物较绿茶更多，被近代医学研究者认为具有防癌抗辐射的功效。

白茶的这些保健功效，更有科学研究加持。

中国茶界首位工程院院士陈宗懋认为，白茶的黄酮类化合物在加工中较好地保留了槲皮素，是维生素P的重要组成部分，也具有明显的降低血管通透性的作用，从而起到降血压的作用。

—年，现美国麻省理工学院教授、原福建农林大学教授袁弟顺通过实验研究，认为白茶萎凋过程中活性物质的缓慢变化形成的活性成分，有利于抑制肝细胞损伤小鼠的ALT增高，同时降低MDA的含最，从而对小CCL4致急性肝损伤起到保护作用。

福建中医研究院陈玉春教授通过门茶对小鼠的科学研究，报道了白茶能显著增加或改善正常和血虚小鼠的细胞免疫功能，能显著促进正常小鼠混合脾淋巴细胞分泌集落刺激因子(CSFs)。

……

这些科学研究，有不少。

经过这些科研，白茶有几大突出保健功效。

1.白茶具有抗氧化和抗突变作用

2.白茶具有杀菌和抗病毒的作用

3.白茶具有保护心血管系统作用

4.白茶具有保护肝脏的作用

5.白茶具有调节血糖水平的功能

6.白茶具有抗癌作用

喝茶的同时有能收获保健效果，为健康保健护航，这也是白茶备受青睐的原因之一。

《5》

都说三十年河东三十年河西，风水轮流转。

老白茶，之前的确沉寂了一段时间，默不作声。在普洱茶、绿茶的强势席卷下，屈居在角落。

然，是金子总会发光。

白茶火了，老白茶火了，其保健功效多、茶香、汤水顺滑的特点不胫而走，引得无数茶友竞折腰。

总结老白茶走红的原因，不外乎三个。

其一、老白茶珍贵，存量少。

其二、老白茶品质突出，经得起考验。

其三、老白茶保健功效多，备受喜爱。

天时、地利、人和，老白茶都具备了，这样一款稳扎稳打的茶，能不走红吗？

参考文献：

[1]白茶对小鼠血清红细胞生成素水平的影响[J].陈玉春,王碧英.茶叶科学.

[2]茶氨酸的生理活性及药理作用研究进展[J].刘婉如,徐海滨.国外医学(卫生学分册).

[3]福建白茶的基本特性及其药理作用[J].池玉洲.福建茶叶.

[4]白茶的研究进展[J].袁弟顺,郑金贵.福建茶叶.

[5]茶叶减肥作用的研究进展[J].龚金炎,焦梅,吴晓琴,张英.茶叶科学.

[6]烘干温度对白茶护肝作用效果影响研究[J].袁弟顺,林丽明,杨志坚,岳文杰,郑金贵.中国茶叶.

[7]研究白茶提取物的抗氧化及肝保护作用[J].林秀菁.中国民族民间医药.

[8]两种白茶的抗突变和体外抗癌效果[J].王刚,赵欣.食品科学.

[9]白茶药理作用研究进展.张应根,陈林,王振康.中国会议.

[10]白茶品种茸毛的生化特性[J].叶乃兴,刘金英,郑德勇,赵峰,王芳,袁弟顺.福建农林大学学报.

[11]白茶主要生化成分比较及药理功效研究进展[J].崔宏春,余继忠,周铁峰,黄海涛,郭明敏,师大亮,张伟.食品工业科技.

[12]“白茶与健康”的研究项目研究报告.刘仲华项目组

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