?设“星”才不会错过知识点

你在深圳露着腰，她在沈阳裹着貂，

我在天津，一会露腰，一会裹貂，

忙得不可开交。

上周到成都参加了年“KOL公信力金榜”的颁奖礼，作为特约生活方式KOL，我们也见证了全国最佳城市酒店TOP40的诞生，天津丽思卡尔顿酒店的上榜一点也不让人意外。

年10月，天津丽思卡尔顿低调开业，迅速成为了这座城市奢华建筑的标志性场景，而无论是时髦的香溢餐厅、异域风情的FLAIR还是天津老饕爱的天泰轩，都是天津餐饮的高水准。

去年，天津丽思度过了5周岁的生日，上个月，又迎来了中餐行政总厨吴伟杰先生。作为粤菜大厨，吴师傅有38年的国际酒店集团和豪华餐饮业工作经验，并曾任职于新加坡莱佛士酒店。吴师傅除了保留粤菜的本味，还擅长在传统粤菜的基础上，以考究的用料改良口感，并加以现代的摆盘手法呈现款款粤菜，当然这也和他的经历不无关系。

吴师傅本身是马来西亚裔新加坡籍，都是超能打的东南亚口味，他的料理粤菜打底，又加入了不少年少时马新家庭菜的元素，所以有着一丝南洋风情。4月我跑来试天泰轩的新菜，果然是滋补好味又春风拂面。

龙趸鱼肉玉兰竹笙虫草花羹

龙趸实际上是大型石斑鱼的一种，胶原蛋白丰厚，入汤质地一流。吴师傅的龙趸羹汤颇见工夫，龙趸鱼肉和虫草、丝瓜丝、竹笙丝、青菜、萝卜……一同熬煮，又添马蹄增加了鲜甜，一口稠到喉咙，滋味久久不散。

家乡风味火腩白菜芋头煮番茄老豆腐

吴师傅出身新马家庭，这道菜也来源于儿时的记忆，大人下班常常捎一块烧肉回家，用家里自己种的白菜、芋头、番茄一起熬，是全家老小都爱的下饭菜。经过改良，烧肉讲究肥瘦间隔细致，看起来完美晶莹，而汤底浓郁，完全渗入蔬菜和豆腐，吃起来多姿多彩，深邃而精彩。

南洋九味蜜椒鸡

独创的南洋蜜椒鸡，用荷叶装饰朴实可爱。鸡肉提前用黄豆酱腌制，炸至金光酥脆，炒制则利用了叉烧酱的配方，两种酱香互相协作，化为独特的蜜糖酱型，真是久违的南洋味。

鲍鱼栗子鸡素菜芝麻煎包中包

有趣的包中包，内藏乾坤，包有鲍鱼、马蹄、冬菇、鸡肉、天津出名的香甜栗子、当季的四季豆……一同入包，蒸好后沾上芝麻，再度煎酥，绎出平凡外表下的美味风采。

金汤野竹笙烩翡翠

竹笙引发独特的鲜醇滋味，汤底由菇类、青蔬吊出清甜，秾丽不花俏，展现了汤头的深浅和层次。

阿拉斯加蟹肉带子龙虾汤烩稻庭面

一口拥抱海洋的海鲜面，至鲜来自阿拉斯加帝王蟹和带子肉，汤底由龙虾熬煮，配Q弹的稻庭面，“金山”般耀眼。

新世纪佛跳墙

绝杀版佛跳墙，当仁不让的主力：鲍鱼、海参、花胶、冬菇、干贝、瑶柱、鸽子蛋……几十味原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色，味中有味。为保护生态平衡，特别去掉了鱼翅一项，故名为新世纪佛跳墙。

天然青柠檬啤酒冻雪梅娘

啤酒煮过后酒精挥发，只留有麦香味，制作成青柠檬口味的啤酒冻，清凉爽口齿颊留香，简直是酒鬼最爱，配冰甜的雪梅娘是最完美的收尾了。

从本周一开始，吴伟杰师傅的菜单已经在天津丽思卡尔顿天泰轩正式上新了，选了几道我亲自试过的新菜推荐给大家，也期待你们的食评。

天津丽思卡尔顿酒店